Syksyn viileydessä kaipaamme jotain lämmittävää ja piristävää. Tänä vuonna kannattaa jättää tee hetkeksi sivuun ja testata meillä niin rakastettua bär-juomaa, jossa inspiroidutaan syksyn satokaudesta ja yhdistetään rohkeasti uusia makuja kuten katajanmarjaa, kanelin lämpöä ja suomalaisen metsän birchsirappia. Tässä juomassa syksy pääsee oikeuksiinsa ja makunystyrät saavat uudenlaista seuraa — lue loppuun asti, sillä resepti saattaa jäädä pysyvästi syyskuukausien arkeen!
Bär-juoma syksyn raaka-aineista
Tässä reseptissä kotimaiset marjat nousevat pääosaan. Erityisesti puolukka toimii mainiosti juoman runkona. Marja raikastaa ja antaa kauniin väriin, jota syksy muuten joskus kaipaa. Bär-juomat ovat perinteisesti olleet meidän tapamme säilöä vitamiinit talven varalle — ja nyt maustamme sen aivan erityisesti syksyn hengessä. Juoman pohja valmistuu näin:
- 300 g puolukoita tai muita suomalaisia bärejä
- 2 rkl birchsirappia – antaa hienovaraisen puisen makeuden
- 500 ml vettä
Kaneli ja katajanmarja – lämmin maustepari
Juoma saa pehmeää lämpöä kanelitangosta ja hienoa metsäistä makua katajanmarjasta. Katajanmarja on konseptina meille tuttu, mutta juomissa se on harvinaisempi vieras. Kanelin ja katajan yhdistelmä on omiaan juuri kylminä iltoina. Lisää näin:
- 1 kanelitanko
- ½ tl murskattua katajanmarjaa tai vaihtoehtoisesti hieman korianterinsiemeniä
Maku viimeistellään lempeällä omenaviinietikalla
Kun juoma on keitetty ja siivilöity, sen happamuutta säädetään lempeällä omenaviinietikalla:
- 50 ml omenaviinietikkaa (ei saa kiehauttaa, jotta maku pysyy raikkaana)
Näppärä valmistustapa vaihe vaiheelta
- Sekoita marjat ja birchsirappi kattilassa, kaada päälle vesi.
- Kuumenna hiljalleen ja anna kiehua kevyesti 5 minuuttia.
- Lisää kanelitanko ja katajanmarja, jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
- Siivilöi juoma tiheän siivilän läpi ja painele marjoista mehut mukaan.
- Kaada juoma takaisin kattilaan, lisää omenaviinietikka ja lämmitä noin 70 °C asteeseen (ei kiehu).
- Tarjoile keraamisista mukeista, koristele appelsiininkuorella tai timjaminoksalla.
Yllättävä makuvivahde birchsirapista
Birchsirappi tuo juomaan aivan omanlaisensa vivahteen. Sen makumaailmassa voi havaita kevyen vaniljan ja metsän tuoksun, joka pehmentää marjojen happamuutta. Tämä luonnollinen makeutus sopii hyvin myös silloin, kun haluaa välttää hunajaa tai sokeria.
Pöytään vain parhaat tarjoilut
Juoma nousee vielä uudelle tasolle, kun sen kanssa katetaan suomalaisia keksejä, joissa maistuvat kaura ja karpalo. Saat aikaan pienen juhlan arkeenkin!
Vertailussa: syksyn lämpimät bär-juomat
| Juoma | Mauste | Makeutus |
|---|---|---|
| Puolukka-katajanmarjajuoma | Kaneli, katajanmarja | Birchsirappi |
| Karpalo-appelsiinijuoma | Neilikka, appelsiini | Hunaja |
| Syksyn omenajuoma | Kardemumma | Sokeri |
Syksyisin lämmittävä bär-juoma ei ole vain juoma – se on hetki rauhoittua, lämmetä ja nauttia kotimaisista mauista yhdessä ystävien kanssa.
Kokemukseni mukaan parasta tässä reseptissä on se, että raaka-aineita voi helposti muokata sen mukaan, mitä pakastimesta sattuu löytymään. Syksyn sadonkorjuuviikoilla juoma maistuu erityisen hyvältä ulkona retken jälkeen – ja mikä parasta, resepti kannustaa kokeilemaan rohkeasti uutta. Itse olen ihastunut katajanmarjan pieneen pihkaisuuteen tässä yhdistelmässä!
Kun kaipaat syksyyn piristystä, lämmin bär-juoma kotimaisilla vivahteilla on varma valinta. Se on helppo resepti, johon voi upottaa koko syksyn parhaat maut: juoma sopii iltoihin, juhlapöytään ja arjen hemmotteluun. Se muistuttaa, kuinka monipuolinen meidän syksy voi olla. Katajanmarja ja birchsirappi kruunaavat kokonaisuuden. Millaisen version sinä tekisit?
- Voiko juoman valmistaa etukäteen? Kyllä, lämpimän juoman voi valmistaa valmiiksi jääkaappiin ja lämmittää tarpeen mukaan. Maut syventyvät yön yli tekeytyessä.
- Voiko birchsirapin korvata jollain? Birchsirapin tilalla voi käyttää hunajaa tai vaahterasiirappia, mutta silloin maku ei ole yhtä metsäinen.
- Entä jos en pidä katajanmarjasta? Katajanmarjan voi jättää pois tai korvata hienonnetulla korianterilla tai neilikalla.
- Sopiiko juoma myös lapsille? Kyllä, juoma sopii koko perheelle, kun omenaviinietikkaa käyttää maltilla eikä lisää alkoholia.
Kommentit